过年吃汤圆的心情日记

过年家家户户吃汤圆是我们这地方传统习俗，它象征着家家团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜、生活幸福。

汤圆分甜、咸两类，有许多种。甜的有芝麻馅心汤圆、糖腌猪油馅心汤圆、豆沙馅心汤圆等。咸的有咸肉馅心汤圆，荠菜馅心汤圆等等，不过过年吃的汤圆都是些香甜类的汤圆，基本上不吃咸馅心汤圆。这主要图的是个吉利，香甜馅心汤圆，意味着在新的一年里一家人心想(香)事成，事业兴旺、万事顺心、甜甜蜜蜜。

制作汤圆很讲究，一定要用糯米面粉。因为糯米面粉有很强的粘性，汤圆是以粘为主，过年吃汤圆就是用的这个“粘”字，象征着团团圆圆粘粘不断的甜蜜。在几十年前制做汤圆是件很复杂的麻烦事。那时没机械，都用人工。把糯米上碓舂成面粉，是个很重的体力活，因为这糯米面粉不能用石磨磨，磨了面就不那么粘，碓舂的面粉能保持糯米的粘性。

碓，现在的年轻人很少见过。过去老人常说汤圆好吃，碓难舂。碓是加工粮食的一种器具，它的结构是由碓桯、桯栓、桯尾、碓头、碓嘴、碓牙、碓臼七个部分组成。碓桯是用一棵整树木纵向取个能站人的平面，在碓桯的尾部斜着横锯掉与地面接触时多余的那一部分，形成鱼尾形的桯尾。在碓桯总长度的三分之一处横闩上一根木栓，在碓桯左右两侧的地下埋下两根木桩，撑起桯栓，脚踩桯尾桯头就能上下运动，再在碓桯的最前端开个上下洞口，装进一根粗木棍，固定在碓桯上，那就是碓头。再在碓头向下木棍的末端开成几个对称的槽，用一只铁圈将木棍下端固定，就叫碓嘴。在碓嘴预先开好的对称槽里装上三角形的铸铁片，就叫做碓牙。在与碓头相对应的地上埋一个外方内为圆锥形的石臼，这就成了一个完整的碓。

舂碓这个体力活一般都是男劳力做，用碓舂稻做米一天只能舂几十斤。舂做汤圆米面就费事多了，先将糯稻放到碓臼里舂，去掉稻壳成糙米，一臼只能舂几斤，待见碓臼里80%的稻子脱了壳成糙米时，将糙米拿下，把剩余的稻子再放到碓臼里舂，就这样循环往复。待糯稻全部舂成糙米后，再将糙米放到碓臼里舂，去掉糯米表层黄皮，筛出白净的糯米，再淘洗。淘洗后的糯米放到清水里浸泡一天左右，用箩筐爽干后再上碓舂面。糯米下了碓臼舂到见有细面时，就取出来用细面筛子筛，筛子上面的粗面再放回碓臼里舂，这样循环往复，直到糯米全部舂成细面为止。

那时候，一般的家人过年只舂十斤糯米面，大户人家三五十斤。就是舂头十斤糯米面也要花半天工夫。尽管吃顿汤圆这么费事，大家小户还是乐意去做，图的是过年讨个吉利。那时吃汤圆只有大年初一才能只上一顿，余下的面粉再也舍不得吃了，都用于招待来客，用汤圆招待客人是最客气的接待。而今吃汤圆虽不那么稀奇了，但我小时候吃汤圆的那股甜美劲儿，至今难以忘怀。

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