春节传统习俗:正月初七吃“七样菜

文章 2019-07-07 18:22:04 1个回答   ()人看过

因为带着小宝贝,不想忍受大巴空间逼仄之苦,早发午达的厦深高铁就成了我回潮汕娘家的首选。无奈高铁票一票难求,直到大年初六,我们一家才踏上回乡的路。错过了浓浓的年味,好在我们还赶上了正月初七吃“七样菜”这样重要的节日。

七种不同菜一起煮

农历正月初七这一天,家家户户都会买来七种不同的当令菜混和在一起烹煮,是为“七样菜”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。吃七样菜时,有的小孩还会唱童谣:“七样菜,七样菜,大人吃了变后生(年轻),奴仔(小孩)吃了变红芽(面色红润),姿娘(女子)吃了似朵花。”

“七样菜”的种类不固定。在我家,经常选择春菜、厚合、韭菜、大蒜、葱、萝卜、荷兰豆七样菜,有的家庭则还会选择芹菜、菠菜等。韭菜谐音“久菜”,春菜是长久回春,芹菜谐音是勤劳,大蒜为诸事合算,葱则谐音“聪”,萝卜表皮洁白,暗喻做人清清白白,荷兰豆则荷包鼓鼓。

无论你选哪七样菜,“厚合”是必不可少的。厚合在粤语里称“猪乸菜”,以前是一种猪饲料,叶大如扇,茎硕汁多,是一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。但这样的菜却在“七样菜”中唱主角,主要取其潮汕音“合”,意为与人合得来,即性格随和,人缘好。

“七样菜”的煮法十分简单。旺火热油,倒入蔬菜同炒至熟,便成了原汁原味的“七样菜”。嫩绿的七样菜煮好后,一大家子老幼围坐在饭桌旁,有一种不可言喻的温馨。

“七样菜”寄托人们期盼

民俗专家说,吃“七样菜”,从人文角度讲,缘于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩。春天的潮汕平原,各类蔬菜像约会似的蓬勃生长。古人于是通过吃七样菜来表达对造化亘古的感念。

而养生专家说,初七吃七样菜是符合养生原则的。春节吃的肥甘油腻较多,来一碗清爽的菜煲,消化积食,调理肠胃。同时,这些蔬菜全部是时令菜。此时,春气生,大地回暖,菜蔬逐渐多起来。食混合菜,能使肠胃适应季节转变。

据文字记载,从明代起,潮汕地区就有了吃“七样菜”的风俗。但无论传说如何,吃“七样菜”在当今潮汕人心目中,已经成了吃出好身体和好心情的美味佳肴,还寄托了人们期盼新年财丁兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。

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