吃烤友记担担面散文

二十多年来，我无论工作繁忙还是生活悠闲，总爱隔一段时间到站前烤友记肉串店吃一回担担面，打打牙祭。

看此文者的您也许会想，市面卖担担面的小吃饭店多的如过江之鲫，烤友记的抚顺担担面（我给定义的）究竟有什么样的特殊味道，竟然让我如此情有独钟。每次吃面时，我都是先在二楼明亮的大落地窗前，找一个两个人坐的小桌坐下。然后拿着钱向服务员喊一声：“来一碗担担面。”服务员过来接过钱也大声回一句：“好嘞”，转身下单去了。三四分钟后，一碗担担面和一双卫生筷就放在桌子上了。我看着金黄色的担担面和晶莹剔透的粉皮上面那碧绿的黄瓜丝，炸的红红的、油汪汪焦脆的辣椒沫，雪白雪白的白糖，以及调制的稀稠恰到好处的麻酱汁，嘴里的口水都要垂涎下来。于是，赶紧拿起筷子在碗里上下左右搅拌起来。只七八秒钟的时间，碗里的主料和佐料就“亲密无间”了。于是，我开始大口朵颐。夹起担担面入口，那种筋道、浓香、微辣、酸甜、凉爽的口感，顿时把一切烦忧驱逐的一干二净；再夹一筷子丰满晶透、一碰乱顫，挂满佐汁的粉皮，放入嘴里咬两口，那种滑爽圆润，有汁有味的感觉，迅速被生理欲望和物理速度呑进肚里。

吃到此时，才能让我再次感受到烤友记的抚顺担担面，与陕西西安的担担面相比，少了非常浓重的咸酸；与重庆和四川成都的担担面相比，轻了强烈刺激味蕾的麻辣。如果真让我总结一下抚顺烤友记担担面的特点，那就是与外地的相比，在外观上大同小异，色香味俱全，但内涵独具特色：微辣、浓香、酸甜、凉爽、口感好，老少皆宜。夏天去吃保证凉爽可口，冬天品尝则绝对有汁有味。如果硬要让我说出其能代表抚顺的特色，那就是烤友记的担担面酸甜兼微辣。

当我把一碗担担面吃得只剩下漂着红油和辣椒沫的麻酱汁时，再双手端起碗一饮而尽，那饱和着酸甜香辣的浓汁，顺着食道直奔胃里而去完成收官之任。这时轻轻放下空碗，立马让我心理再次产生了这样的感觉：只有在烤友记吃了担担面，才是在抚顺；只有吃过烤友记的担担面，才是真正的抚顺人。也许您认为言过其实，但这确实是我不二的认知。

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