柳沟豆腐,见证沧桑散文

寒冬岁末的一夜风雪，在晨光到来时停歇。此时此刻，若思维穿越闪着银光的八达岭，定会想到古代碉楼旁，曾闪动铠甲、点燃狼烟。一代伟人，曾凝望长城内外吟咏佳句。其实，夜雪即便覆盖了京郊延庆也无妨，那是浪漫情调在无声延续，那是一段童话在悄然升华。因为延庆的山水村落，无论是人文景观还是自然景观，并没有因万木萧索、大地迷茫而落寞。君不见，有人在龙庆峡形色各异的冰灯旁陶醉；有人在长城垂着冰凌的战旗旁拍摄；有人在古崖居透过疏朗的寒枝去寻觅远古的人迹，有人则约上几位挚友，到民俗村感受冬贮紫薯的甘甜……冬晨，往往是醒目明心的最佳时段。那日，我一番踏雪观景之后，来到了距县城约10公里的柳沟村。

初识柳沟，第一感觉就是我国观游之地辽阔，闻所未闻颇多，不该轻言“游遍”二字。27年来，我作为旅游媒体记者，在延庆县境内畅游数十次，自认为对各景观的内容成竹在心，殊不知，这处看似偏僻的小山村，竟然有我从未了解的一段辉煌的历史，有令人惊叹的饮食文化产品。

值得品味的柳沟村，曾是明嘉靖年间游击将军府衙所在地，流传着炎黄之战的传说。至今，留有明军御敌的古城堡、城墙、碉楼以及多座古井和多株古树。

村口，扫雪的老人见我询问小村旧事，直起腰、面带笑，环指远山近乡，把他小时候听老辈人讲述的历史往事娓娓道来，随着老人的叙述，明清时期的柳沟古城由远而近，在我眼前闪现……

明嘉靖30年（1551年），修建一新的柳沟城，作为京城一道防卫屏障，出现在居庸关之北。在“北线”无战事期间，城内的大量驻军与城外常住的居民形成流动潮，极大程度地刺激了市场消费。无论是月白风清的中秋之夜还是彩灯高悬的上元节，无论是蝉鸣不止的夏日还是柳絮飘舞的仲春，这里的步履节奏，既纷杂又舒缓，谈笑之声既爽朗又睿智。久住京城的人，绝对想象不到，当时被称为“塞北凤凰城”的柳沟一带，各类摊铺林立、多家酒幌高挑，大小庙宇多达26座，每逢佳节，灯会、花会、庙会，戏剧演唱一应俱全，多类绝技各领风骚。那时，井台边的古树下，巷陌深处的门楼旁，时而能见到揉着核桃、悠闲散步的老人，有时能听到吆喝声高亢的游商。现今的村西，还留有当年坚固的外长城。戍边兵士保护下的居民，偶尔也手搭凉棚远望，但见彩旗猎猎，巡城甲士面色凝重，高擎锋利的剑戟。

繁华也有风流云散日。明末清初，这里的军事设施、衙署机构被撤销，随着商贸活动南移，人流聚集的小城渐渐冷落。20世纪30年代，抗日战争烽烟四起，一时间城墙被毁、古庙被焚，商铺一一消失，居民四散逃荒。当昔日辉煌的小城变为一个小山村时，诗人的吟诵变得悲凉，墙边的古树也垂下伤感的泪珠。

一阵汽车鸣笛声打断了我的追思。老人放下扫把，笑指村旁聚集的轿车说：“来了，慕名到这里品尝火盆锅豆腐宴的城里人来了！”

谈笑风生走入村内的年轻人，大多穿着时尚、携妻带友。他们掸去衣襟上的落雪，进入的农家院，锅碗瓢盆撞击声此起彼伏，浓浓的豆香味隔墙飘出。

谈到柳沟村开发火盆锅豆腐宴时，村长显得很激动。随着他的讲述，我眼前再次出现一个风景如画、欣欣向荣的柳沟！

当我国“旅游潮”在延庆风生水起时，距柳沟建城的年代，已过了400余载。一日，冬雪过后，几位村领导聚集在残旧的北城墙下和老树古井边，琢磨着如何留住客人，如何让柳沟村的旅游文化发挥到最佳状态。忽然，村长灵机一动，终于想到老辈人留下的一道风味美食——火盆锅豆腐宴。

于是，自磨豆腐、自制腊肉、自酿“柳下醉”白酒的作坊相继出现了，以“五彩豆腐自然色、腊肉白菜农家情”为特色的农家饭挂牌经营，日渐红火。特别是一道道只有在京城小吃店才能见到的精致面点点缀其中，坐在热炕头就餐的城里人除了饱口福，也倍增暖意。

于是，从河北怀来到首都办事的人从高速路下道，来了；到张家口旅游的京城人恰在饭点儿，到了；到松山密林体验自然情趣的游人冲着“红红火火聚一次”进院了；到八达岭登城健身的老人，冲着五色豆腐入席了……柳沟村又开始沸腾了。家家窗台的积雪，随着屋内的欢笑声渐渐融化，点点进出的脚印，向长城脚下如一个个激越的音符。

我看着呈五彩图形、依次铺展在火盆锅里的豆腐，再次浮想联翩。我猜测，五色豆腐下，自然有初来者意想不到的美感，那滋味、那感觉，会让品尝者想到柳沟村所经历的风雨沧桑，想到柳沟的历史、现在和将来……

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