家乡美食的散文

我到过国内不少城市旅游，留在脑海中印象深刻的不仅仅是如画风景，还有凝聚着千百年来劳动人民智慧结晶、深深烙上城市印记的款款美味小吃。

我的家乡在高州，虽算不上旅游热点城市，但也标榜是历史文化名城。这里有热爱生活，勤劳、聪明、善良的人民，这里有深厚的文化积淀，这里同样有充满地方特色、带着南国浓浓风味的各款小吃。

行走街头，不管白天夜晚，你必然会看到推着小车、或挑着担子的流动小贩，随之传来的就是带着浓浓本地口音“簸箕炊”、“豆花凉粉”、“薯包籺”、“松糕”......抑扬顿挫、清脆悦耳、此起彼伏的叫卖声，挑逗着你的食欲。还有藏在窄逼小巷里经营牛杂、各种河粉食法的小档口，阵阵香气四溢，充满着诱惑，这就是家乡高州的美味小吃了。

对于外地游客，你不一定能听懂他们在吆喝什么，但当你看到档口前团团围住人群的热闹景象，就知道是有好吃的了。

炎炎夏日，暑气逼人，热火上心，当你吃上一碗捞着稠稠糖浆的豆腐花或凉粉，那个爽滑、清凉舒心的感觉，绝对是超值享受。

“簸箕炊”，顾名思义就是用“簸箕”炊（家乡的“炊”其实就是“蒸”）出来的食品。小贩用竹子编织成的圆形小簸箕，淋上一层米浆蒸熟，再淋上一层，如此反复4、5次才大功告成。晾凉后，吃时用刀子划成小方块，筷子也不用，淋上浓香蒜子油，撒上香芝麻，用牙签挑起来吃，既解馋又裹腹。

著名传统小吃“薯包籺”，形状与粽子差不多，籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。吃的时候用碗装着热气腾腾的籺，加入事先熬好的猪骨汤，喜欢的可加点醋，做成醋汤，有的人还加进辣椒酱一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口浓而不腻，十分诱人。

“糖心糍”，则是糯米深加工食品。小贩事先用熟糯米粉制好皮，现包现吃。食客可根据自己的口味习惯，要甜点，就叫小贩多加些糖，再拌上已炒熟脆香的花生米包起来，一口咬下去，糖的甜、花生的香脆，还有糯米的绵香，是一年四季都能吃到的美食。

说起高州的街头小吃，很多外出的人都会异口同声的说起牛杂，其实他们更多指的是高州二中巷口那档牛杂。那档子现在都差不多成为一个图腾了，外出的人过年回来，通常都会吃两样东西，一个是东门的豆芽粉，一个就是这档牛杂了。据说档主做牛杂已经有20多年历史，就是靠着这档子牛杂发家致富，建起了几栋楼，成为当地市民津津乐道话题。不过档主依然非常小气，叫给多点汤汁都不肯，而且相当的牛逼，他的牛杂每串就是比别人的贵5毛，却依旧门庭若市。

我很佩服档主的记忆力，任凭你多少个人，多么乱，生意多么好，他那有些三角的眼睛一撇，都能准确地说出你这一伙吃了多少串，多少钱，按照高州人的话说就是绝对“戆入冇戆出”的，估计这个本事也不是一两天可练就。现在做牛杂生意的人很多了，不过似乎大家 还是对这一档情有独钟、趋之若鹜，有茂名的朋友居然开车跑30多公里到高州吃一顿牛杂又回去，可见其味道是多么诱人了。

随着人们生活水平的不断提高、外地小吃的传入与小贩的精明，家乡小吃的品种已不单单局限在米制品了。新开发的烤鸡翅、烤番薯、烤或煮甜玉米、炒栗子......，外地传入的武大郎煎饼、烤羊肉、牛肉串，鱼蛋、牛肉丸......，更是抢尽风头，深受年轻人追捧。

这些街头小吃，与其说是一种口味，莫如说是一种人文，一种难忘记忆。那些沿街叫卖的悠长声音，穿过小巷，穿过长街，也穿过了童年的期盼，伴着一代代人成长。这些街头摊贩已成为城市里的一道流动风景，让人感觉到这个城市的生气，让人分享到一种地域亲情文化的延续温暖。

家乡小吃，那恒古不变、数之不尽的款式，那独特的味道，凝聚着劳动人民的辛勤汗水付出与千百年来的聪明智慧结晶，已深深根植在乡亲们的记忆深处，已成为远行游子的一份永远牵挂，是深藏游子心底的绵绵乡愁，是城市的一张名片，是游人对这个城市的认同感与一份向往。

家乡小吃，那缕难忘味道，带着亲情，带着地域文化积淀，带着人们对这个城市的温馨记忆，在舌尖上舞蹈，馨香绵长。

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