苏州水里有八仙散文

问你一个问题，水八仙是指哪8种传统食物？你能快速得说出来吗？

掰着指头一个个说下来，是不是还是会漏掉那么一两种？

好吧，我告诉你，水八仙又称水八鲜，指的是茭白，莲藕，鸡头米，茨菇，荸荠，莼菜，菱角，水芹这8道食材。

先来个合集

这8样食材都生长在江南地带的水里，本身其貌不扬，但却是实我们一年四季饭桌上的常客。

有古诗云“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”就将这水八仙说了个大概。

芡实俗名鸡头米，大概在八九月份的时候上市。美味和营养兼具，所以非常受人喜爱。

最家常的吃法是糖水鸡头米，将水烧开倒入鸡头米煮一分钟捞出，加入白糖和少量桂花便可品尝美味啦。

茭白的颜值挺高，青白两色包裹住修长的体态，看的人清清爽爽。

这道食材总用来炒菜，虽然单吃味道并不浓郁，但是却很能衬托出其他食材的丰富口感，而且茭白能利尿解酒，又含有丰富的碳水化合物，所以是我们餐桌上常出现的一道美味。

菱角是从小到大的最爱。

虽然外表看着全是角长得很奇怪，但是洗干净摆放在盘子里也是挺有韵味的。

把外面坚硬的皮掰开后，里面藏着雪白的菱肉，一口咬下去，又脆又甜，嚼完咽下嘴巴里都有一股清香回味无穷。

红菱富含维生素和矿物质，营养价值非常高。果实老熟以后会通体泛出暗沉的黑色，煮熟过后的老菱又是另外一种滋味，果肉带着特殊的淀粉香气，剥出来又似一个个小元宝，是一道好玩好吃又管饱的小食。

苏州话里的荸荠发音和“鼻涕”相似，所以小时候总觉得这黑乎乎的东西不干净，但是当妈妈把外皮削去以后，里面小小的扁平白色果实吃起来甜津津的，就像水果一样。

不过后来有一段时间听说没煮熟的荸荠里有寄生虫，所以妈妈不敢再给我生吃，她总是在水里煮过或者作为食材入菜，但是我总觉得没有生吃那么有滋味，一直到现在也不算爱吃。

荸荠利尿，对于高血压糖尿病也有一定得疗效，现在看来是非常健康的一款食物，但是我还是只爱生吃的荸荠啊

我们一家三口，只有我爸爸是极爱吃茨菇的，我和妈妈都不太喜欢他苦涩的口感。因为没有人响应，爸爸只能买上一小些，和猪肉一起红烧，我负责吃肉，他负责消灭里面的茨菇。

但是这个东西挺奇怪的，如果切薄片油炸成茨菇片，那种苦涩就化成了层次特别丰富的口感，一点点的苦，很多点的香，还有细若游丝的甜，一旦拿起第一片就收不住口让你一片接着一片不吃个底朝天不罢休。

莲藕有很多种吃法，妈妈最擅长制作糯米糖藕。将莲藕切段，在中间的洞眼里倒上糯米，一定不能心急，得一点一点慢慢往里塞，不时得借用筷子将最下面的糯米压紧，压得越紧，煮出来的糖藕就越好吃。

加入大量的白糖煮一个小时后出锅，糖藕会变成颜色浓郁的暗红色，糖水粘稠被大量吸收入藕段中，切片后再淋上一些桂花蜜，一口咬下去，牙齿将藕和糯米切断，汁水就从中渗入口腔，糯米的糯软香甜，藕肉自带的特殊清爽，再有饱满的糖水和桂花的香气，哎呦，让人回想起来口水就要出来了。

莲藕生吃也很不错，将藕段洗干净后就可以吃了，一口下去清爽甜嫩，咬断处还有拉丝，不光好吃也很好玩。

这道食材的药用性也非常高。因为可以止血，所以肠胃出血的人可以饮用一些新鲜藕汁。莲藕含铁也很丰富，又可以起到补血的效果，所以有“活血而不破血，止血而不滞血”一说。

莲藕含糖量不高，但是富含维生素和膳食纤维，糖尿病和肝病患者可放心食用。

马上夏天了，大家用藕汁来代替其他饮料可是营养又美味的选择哦。

我以前老分不清楚水芹和旱芹的区别，其实最简单的就是看身材，水芹茎秆修长纤细，旱芹的茎秆则粗壮的多。就口味上来说，旱芹的芹菜味道更浓郁，水芹相对清爽一些。所以有好些不喜欢芹菜的人倒是能接受水芹的味道。

我们吃水芹的时候常会把它的叶子去掉，只留茎秆，然后切成小段炒着吃。其实水芹的叶子也可以食用，它们的口感略微辛辣，可以和其他生食蔬菜一起做成色拉来吃。而且就营养价值上来说，叶子的营养可比茎秆丰富多了，所以下次再吃水芹，记得把叶子也利用一下哦。

莼菜是一个比较有意思的东西，吃过的同学都知道，莼菜的外部包裹这一层粘膜，让他们特别的滑溜。这层东西富含胶原蛋白，是非常珍贵的营养物质。

莼菜本身没有什么味道，但是口感圆润，比较适合作为菜品中的调剂，所以它常和其他食材一起做成羹来食用。最常见的做法是做成莼菜豆腐羹，这也是我下馆子最常点的一道汤，口感清淡可以去除整顿宴席下来后口腔里的腻味，给一餐画上个完美的句号就是它了。

写完这些，突然肚子有点饿了。

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