葱油饼经典散文

一种味道总是牵着很多相关的回忆。

小时候家门口不远有个大婶支一张桌子，每天早上摆摊儿卖葱油饼。每次路过我都忍不住过去买个葱油饼来解馋，比起吃，我更喜欢站在摊前认真地看大婶做葱油饼的过程。

大婶和面的盆子总是干干净净，里面放上半盆面粉，先倒热水，让面成雪花状，再一点一点地加冷水把面和成团。然后把面团分成大小一样的小剂子，擀开，涂板油，放香料，撒葱花，整个动作一气呵成。大婶麻利地把饼子一卷，滚圆了放一边让面吃会儿油，然后上锅煎得两面金黄。这时候，葱油饼的香味已经开始弥漫，然而还没完全好，还得把锅打开了，把葱油饼沿着炭火炉子排放一圈再进行烤制。烤的过程漫长又难耐，但是烤过后的葱油饼通身散发着诱人的光泽，入口酥脆，内里喧软，葱花的味道在口中徐徐荡漾，说不出有多好吃。

后来我们搬家离得远了，就很少再回去。也吃过不少地方各种不同版本的葱油饼，但大都只有煎，没有烤制的过程，所以总觉得欠那么点儿意思。买了烤箱之后，第一个用它做的竟然就是葱油饼，可惜好的板油难寻，只能退而求其次用色拉油代替，味道也总是欠缺的。

最近突然很想吃葱油饼，回去一看，那条曾经熟悉的街马上要拆迁改建了，很多小吃店如今都已关门并被印上了“拆”字，很庆幸，大婶还在。我迫不及待地过去买了个葱油饼，熟悉的味道把我带回了少年无忧无虑的时光。听大婶说她干到年底就不再干了。大婶的眼神很是失落，我也感到有些失落。

葱油饼，大概是我心中最具市井味儿，最温情的味道了！

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