玉米面的味道随笔

今天弟弟带回了一些玉米面，是刚磨的，金黄金黄的，用手一抓还有点湿气，粗粗的好象还带糁。母亲说乘新鲜，蒸点吃吧。可惜没有铁锅，贴不了饼子啦。我说好啊好啊，母亲便张落起来。

玉米面，小时候我们叫棒子面，曾伴随了我整个的童年记忆和生长期。老家赤城早年主产谷子和玉米，1962年我们随母亲下放到东方口公社官路坊村，便基本告别了细粮(当时称白面、大米为细粮)，玉米、小米成了主粮主食。我出生的时侯，母亲还上班，为了不耽误工作，不满百天的我便被送到距东万口不足五里的东墚村奶妈家。奶妈家有两个姐姐一个哥哥都大我不多，还有年迈的爷爷奶奶，奶爹为了拒当村干部出走坝外。这家老老少少全靠奶妈一人出工挣工分，操劳加上吃不饱，奶水自不会多，饥饿使我从小肠胃不好。特别是玉米面，吃完胃便烧心返酸，常常呕酸水，说不上多痛苦也总是不舒服。所以小时候对玉米面是一种既厌之又弃不得的感觉。母亲便常常变着花样做，改善我们的生活。比如往玉米面里掺把莜面、荞面或白面，蒸三代王、四代王(就是现在的发糕)，或往玉米面里掺把榆皮面，擀面条，夏天就用玉米面做凉粉等。那时学校还常常组织植树、学农等活动，中午不回家需带干粮。从带的干粮上就能看出等级和出身，非农业户双职工家庭的同学，基本都会带白面馒头或发面饼，而农业户家的孩子大都是玉米面饼子，而我们这半农半非家庭的孩子，有时母亲给我们蒸发糕，有时给我们蒸白玉米面的团子，里面包上豆馅，看上去也很象馒头，吃起来也很好吃。为了减少我们在非农业户同学面前的自卑感，母亲也是用心良苦。其实玉米面带给我们的不只是自卑，也有自豪。那时候非农业户的粮食定量是很低的，而青少年的孩子正是半大小子吃死老子的年龄，又没有副食，常常吃不饱。而我们家有句口头禅常常很自豪的挂在嘴边:棒子面，管肚饱。是不是也很豪气啊，我们没挨过饿。

就是在这种憎爱交替中，我们吃着玉米面小米饭长大啦。1979年我考上了中专，终于跳出农门，可以告别以玉米面为主的生活啦。收到录取通知书我便迫不及待的到户口所在地办理户口迁移手续，顺路我也到相距十里之遥的东墚村看望奶妈。几年不见，奶妈十分高兴。正是秋季，忙到自留地里掰回了老玉米，摘了豆角、老窝瓜，还扒了两窝山药(土豆)。把老玉米籽搓下来，在自家碾子上推面。因是新玉米还未干透，略湿的面细箩子是箩不下的，便用粗箩子箩，箩下的面粗粗的还带糁。奶妈将摘的豆角、窝瓜和土豆在大铁锅里熬了个大菜，在锅帮上贴了一圈玉米面饼子，和面时还特意放了点糖精。菜熟了饼子也熟了，还有锅巴。那天新粮做的饭，心情又好，玉米面饼子吃在嘴里，那筋道那香甜，便从此深深的留在了记忆中，挥之不去。

再以后，细粮成了家常便饭，粗粮成了改善生活的好饭。每到餐馆吃饭也总会点莜面、炸糕、玉米面饼子之类的粗粮，小时候对玉米面的憎恶早已烟消云散，可是也再未找到过在奶妈家吃的玉米饼子的味道。

母亲虽然八十多岁了，做这些饭还是手到擒来。和好面饧了一会儿，便上锅蒸，十分钟后金黄金黄的玉米面馍馍便热腾腾的出锅啦。母亲自豪的说，做这饭都不用沾手，一把板勺就齐活。我迫不及待的掰了块吃到嘴里，除了少了点糖精的甜，那筋道那滋味还如三十八年前一样，味道更纯更香，食之如饴，不忍住口。

我想这也是妈妈的味道吧。

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