搅团感怀散文

在西府眉坞，搅团是一种人尽皆知的家常便饭，其制作工艺常常被人们所津津乐道，乡间流传着“搅团要得好，得有三百搅”之类的俗言俚语。似水流年，岁月如歌，也不知经过多少代家庭巧妇的传承和创新，如今的搅团终于化羽成蝶进入美食行列！端上餐桌的搅团，不但味道绵长浓郁、劲道滑爽、酸辣鲜香，而且兼具配菜丰富、吃法多样的特点，往往令食者时隔多年依然想起，居然依旧会口舌生津、馋涎欲滴！

阳春三月间，草木生发季，各种各样的野菜长得又鲜又嫩，田野里随处可以见到提着篮子剜野菜的人们！阳光和煦，柔风拂面；柳丝绦绦，燕子斜斜。剜菜的既有当地农民，也有城里居民，还有休假踏青的上班族。

野菜的品种非常丰富，既有适宜在麦田里生长的麦蒿苹、羊蹄荚、苦荄荄等等之类，也有长在路边的车前草和蒲公英。它们统统都被人剜起装到随身的口袋里，总之，“拾到篮子都是菜”啊！

每年春天，母亲都要花大量的时间剜野菜。土生万物，地里的草是上天的馈赠，在朴实的乡里人眼里，二三月间的草和菜的概念比较模糊。因为草太嫩了，没有任何的怪味，只有草木的原味和泥土的清香。母亲把野菜提回家，择捡、淘洗干净，放开水锅里一烫就熟了，捏干水分凉拌，不管是就着玉米糁子或者面糊吃都很美味。

乡里流传着“打官司凭赖，吃搅团费菜”的俗语，两个风牛马不相及的事物被排在一起，我想并没有其它过于深奥的意思。只是在乡里人心目中，再大的事儿都是琐碎小事，唯有关乎肚皮的一日三餐才是真正的大事，那些所谓的大事件在这里往往只能给搅团做陪衬而已。

做搅团的食材最好是用玉米面，所以说，搅团属于农家饭食中粗粮细作的典范。打搅团既是技术活也是体力活，等锅里水翻滚了，母亲先把打好的面芡倒进去；再次烧开后，才一边均匀地潵面，一边执勺不停地搅动。等到稀稠合适时，退尽锅底柴火，仅留火糟即可，继而用手勺顺一个方向搅拌，直到搅团中的小疙瘩散尽。那时候家里麦子欠缺，麦包里装的大部分都是粗粮玉米，加上玉米有一过夏天就“走饧”的特性，所以二三月间母亲做得最多的饭食就是玉米面搅团配野菜了！

吃搅团一般是在中午，可以有多种吃法。母亲先用竹篾小漏筛漏上一盆“黄玛鱼”，吃的时候用笊篱捞起来控干水分，浇上酸辣喷香的汁子即可；接着给案板上洒一层凉水，把刚出锅的热搅团倒在上面用手勺摊开，凉了的时候切条凉拌非常好吃；最后就是锅底里的“稠疙瘩”，放在野菜汤里就着吃，味道也很好。搅团是一个多变的饭食，即便是晾在案板上剩下的，到了晚上切小方块加野菜汤一煎，也很美味。

时代已经物阜民丰，人们生活习俗也发生了很大变化，如今，像荞面搅团、高粱面搅团、玉米搅团和洋芋搅团等等都成了餐桌上的热捧。用柴火打出来的搅团是最好不过的了，因为司炊方式的局限，所以在城里根本就吃不到滋味十足的搅团。我也非常爱吃搅团，记得那些年我在西安打工，农忙时节回家时吃的第一顿饭往往就是母亲打的搅团，当然，我离家时的最后一顿饭有可能也是搅团。

如今父母均已年事已高，不能再种植玉米了，所以玉米面也就显得比较稀罕了。有一次我回家了，母亲拿出一包装在手提袋里的玉米面，说这点面我一直放着，就等你回来了能打一次搅团。母亲身体羸弱，年纪已经七旬有三，打搅团时我要帮忙，她却不让。母亲患老慢支久治不愈，现在却吃力地做着自己儿子爱吃的搅团饭食，哪怕累得自己气喘吁吁亦不顾，此情此景，此时此刻，我百感交集，不能自已！

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