江南乡菜阅读题记答案

江南乡菜

①怀念江南，怀念江南的乡菜。

②蒌蒿有一股清香味，采摘过后放几个晚上就老如细棍，所以采蒌蒿必须赶早采摘，马上提到露水街上去售，一见有蒌蒿，便知道又一度春天姗姗而来。蒌蒿采回，重新摘过，用开水一焯，放入臭干子，淋上麻油，那种特别的香味十分诱人。此时一般人家皆储有透明的腊肉，腊肉干丝炒蒌蒿，佐饭下酒皆是美味。在那很短的季节里，又常落雨，烟雨中，芜湖一带临水小镇子里，一家一家小饭馆的黑板上都写着：蒌蒿腊肉丝。

③吃罢蒌蒿后，雨便千丝万缕落得柔情又缠绵，油菜花洪水一样在一夜之间淹没村庄。秧田蓄满水，一场雨后，燕子低飞，到处都有哗哗流水，每一处水流的地方，总有巴掌大的鲫鱼戏水。这些鲫鱼也真有本领，能逆着水流窜上垂直的沟口，一直游进水田里。捉戏水鱼是每个农人的业余爱好，黄昏归家时分，一大半人手提着三两只鲫鱼，用柳枝串着。三四月间的鲫鱼极鲜活，满肚子籽粒，刮鳞剖肚后，常常从竹篮里跳入水中游走，煎到油锅里还在跳啊跳的。炖得鱼汤如乳汁时，放入碧玉一样的嫩莴笋同煮，煮到鱼笋同熟，盛入陶钵中，白的雪白、绿的碧绿，一口汤，透鲜得很。

④再接着，就能吃到唧口，唧口这个农民发明的词极其形象生动。在圩乡，稍大一点村庄便有孵坊，草合泥糊的大土窝子，孵小鸡小鸭，小鸡要出壳了，喙嘴啄破蛋壳，唧唧有声。但由于某种原因，雏鸡没有出壳，农民称之为唧口，一毛一只，太便宜，买回来一煮，去壳，小鸡刚刚成形，有一块蛋黄，很肉质耐咀嚼，同拔去纤毫的小鸡放入油锅中同煎，佐以姜、辣椒、黄酒，起锅前切一把刚采回的马兰头投入，马兰头清明时节很青嫩，清香可口又有清火之功效，和唧口拌炒，滋味绝佳。

⑤吃苋菜鳖要到暮春，春末夏初的江南村野上，有一处处油菜茎杆和荚壳堆，红苋菜在田畦头茂盛，正好上市，塘老鳖正肥，肥得爬不动了，还张牙舞爪的。夜间爬到菜籽荚壳中产卵，一产便是一小窝，十九枚或二十一枚，总是单数。孩子们点灯笼去照，照见便用脚踏住，老鳖铜锣般大小，背上沾附水蛭和泥螺，捉回家投入水桶，用滚开水烫皮，腹部破十字花，取出内脏，填入姜、蒜、糖、酒，用陶钵隔水蒸至熟烂时，投入苋菜。苋菜很快将浓汤染红，放上数枚煮熟去壳的蛋卵，这种乡土风味，会让你惊奇不已，胃口大开。

⑥吃完苋菜鳖，一年一度的水乡春天算过完了。

1.开篇只有一句话，在这里有什么作用？（3分）

2.本文主要表达了作者的什么思想感情？（3分）

3.赏析文中划横线的句子。（4分）

雨便千丝万缕落得柔情又缠绵，油菜花洪水一样在一夜之间淹没村庄。

4.本文在写法上有哪些值得我们借鉴的地方，请结合相关内容谈谈你的见解。（4分）

阅读【答案】

1.起到了开篇点题和引领下文对江南乡菜回忆的作用。（3分）

2.作者通过对江南乡菜做法、口感等做法的回忆写出了江南春天的美丽和对家乡的思念之情。（3分）

3.、运用拟人和夸张的手法，形象地写出了江南春雨的雨丝密、雨水柔、雨期长和油菜花的数量之多、范围之广、花事之盛，展示了江南的美，字里行间流露出作者的喜爱之情。（4分）

4.略。示例：①详略安排得当。如详细介绍江南乡菜，略述江南人生活，突出了文章主旨。②语言清新优美。如文中的景物描写。③寓浓情于平淡之中。在不动声色的叙述中隐含着强烈的思乡之情。（4分。答出一点得2分，答出两点即可）

【解析】

试题分析：

1.读全文可知，怀念江南，怀念江南的乡菜表达了对江南乡菜的怀念之情，即既照应了题目，又总领了全文，引起下文对江南乡菜的回忆。

2.文章开头的怀念江南，怀念江南的乡菜中的怀念二字表明了全文的情感，结合全文可知，既有对江南乡菜的怀念，同时也表达了对家乡的怀念。

3.雨便千丝万缕落得柔情又缠绵运用了拟人的修辞，把雨人格化，写出了江南春雨的雨丝密、雨水柔、雨期长；油菜花洪水一样在一夜之间淹没村庄有比喻成份，更是夸张，写出了菜花的数量之多、花事之盛。这个句子把江南的美丽展现在读者面前，表达了对家乡的喜爱之情。

4.写法哪些是审题点，首先想一想常见的写法有哪些，然后通读全文，考虑本文写法上有什么特点。如借物抒情，借对江南菜的怀念表达了对美丽的故乡的思念之情等。再如：烘托，运用景物描写，把家乡的美丽表现得淋漓尽致。根据分值，至少写出两点。

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