《荔枝图序》阅读训练题与参考答案

白居易在《荔枝图序》中这样描述荔枝，说荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日色香味尽去矣”。这样看来，“红颜易逝”似乎是荔枝的宿命了。

②为何荔枝的色香味会在很短的时间内变化呢？这还要从荔枝果实的结构说起。别看荔枝壳就像一身铠甲，其实那是不折不扣的“样子货”。这身“铠甲”不仅不能保护荔枝，还会带来不少麻烦。荔枝外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起，不仅很薄，内部组织之间还有很多空隙，很多宝贵的水分会从这些空隙跑出去，留下干巴巴的荔枝果实。

③不过，与干旱孤军奋战，还不是荔枝所要面对最糟糕的问题。荔枝壳还含有多酚氧化酶和过氧化物酶，这些酶会把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素，这就是会使荔枝颜色变深的褐变作用。这些酶的加工速度很快，“一日而色变”足以说明它们的工作效率。

④虽然荔枝在采摘一日之后，果肉还会保持相对良好的状态，但是用不了多久，它也会步果壳的后尘，而衰老的原因出在它自己身上。植物的果实（比如苹果、梨等）同我们人类一样，也需要喘气呼吸，在这个过程中，果实内的糖类物质会被逐渐消耗。只不过，这个过程进行得很缓慢，我们听不见它们的喘气声罢了。

⑤不过，荔枝的呼吸强度可以达到苹果或梨的4倍，不仅如此，从树上摘下来的那一刻起，荔枝的呼吸作用还会不断加强。其结果是果肉中的糖类物质被迅速消耗，维生素C也会迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘二三日之后香味尽失，在很大程度上是他们“大喘气”的结果。

⑥除了本身“体质”的大缺陷，荔枝还有个不利于“美容养颜”的坏毛病，那就是释放乙烯。乙烯和我们常吃的香蕉有着不解之缘。为了便于运输，蕉农一般会在成熟前把青色的香蕉采收下来，等送到目的地之后，只要用乙烯一喷，在很短时间内青色的果实就会变成看起来黄澄澄的大香蕉了，这可能是北方吃到的香蕉总是淡而无味的一个原因。

⑦但乙烯不仅可以把青果催熟，而且可以把熟果催败。荔枝的危险之处正在于此，它们不但会释放乙烯，而且会越放越多。直到把自己催得“人老珠黄”，流水变味，释放量才会下降，可一切为时已晚。

⑧总之，种种自身缺陷注定荔枝在脱离大树之后，不用多久就会“香消玉殒”。

（有删改）

18．结合文章内容，说说作者为什么说荔枝壳是不折不扣的“样子货”。（3分）

答：

19．阅读下面的文字，借助文章中的相关知识，说说材料中的方法可以使荔枝保鲜的原因。（4分）

【材料】唐朝的杨贵妃爱吃荔枝，皇帝曾派人从四川派马疾驰到长安，只为把荔枝送给她吃。为了博得贵妃那难得的一笑，众多能工巧匠都得开动脑筋来使荔枝保鲜。据蔡襄的《荔枝谱》记载，在竹林里砍下一棵大竹子，凿开一个洞做成竹筒，把鲜红色的荔枝放在水分充足的竹筒里头，然后用泥或蜡密封。这样一来，荔枝能保藏到次年的冬天，依然保持着新鲜和美味。

答：

答案：

（二）（共7分）

18．荔枝壳裂片突起，像铠甲；但是它很薄，内部组织之间还有很多空隙，很多宝贵的水分会从这些空隙跑出去；荔枝壳的多酚氧化酶和过氧化物酶，会使荔枝颜色变深。（3个要点，每个1分）

19．竹筒水分充足，可以为荔枝保湿，因而解决了荔枝水分容易从果皮跑出去的问题；用泥或蜡密封竹筒，可以避免空气流通，因而解决了荔枝“大喘气”造成的各种问题。（4分。每个要点2分）

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